내츄럴 블랙 올리브

내츄럴 블랙 올리브
  • Black-01

₩ 15,000

Natural Black Olives

자연숙성 올리브 / 천일염 사용

첨가제 無 (NO! Ferrous Gluconate!) 

살살 녹는 부드러운 식감 / 올리브 본연의 깊은 맛과 향 

콜로설 Colossal 사이즈(준대형 크기)

1. 원산지 – 그리스 / Product of Greece

중량

370g(고형량 220g)

분류: .

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할키디키 올리브

그리스 북부 마케도니아 지방의 할키디키라는 지명에서 유래되었습니다. 칼라마타/가에타와 더불어 그리스를 대표하는 절임용 올리브입니다.

Tip. 할키디키는 그리스의 철학자 아리스토 텔레스의 고향이기도 합니다. 

자연숙성

낮은 염도로 자연발효숙성하여, 덜 짜고 풍미가 좋습니다.

 

천일염 사용

낮은 염도로 자연발효숙성하여, 덜 짜고 풍미가 좋습니다.

 

콜로설 Colossal 크기

준대형급 크기의 콜로설 올리브를 사용해, 먹음직스런 두툼한 과육을 가지고 있습니다.

글루콘산철(Ferrous Gluconate)이란?

- 식품 원재료의 색상을 검게 물들이기 위해 사용하는 식품첨가제의 하나

- 주로 블랙 올리브에 사용

- 올리브가 완전히 익으면 자주색 내지는 아주 짙은 자주색을 내며, 이것을 통상적으로 블랙이라고 표현함

- 올리브가 나무에서 완전숙성되려면 수확시기가 지연되고, 추가 관리비용이 발생됨에 따라, 생산단가를 낮추기 위해, 덜익은 올리브를 수확하여, 발색제인 글루콘산철을 넣고 염장하여 검게 물들이는 것임.

- 글루콘산철로 물들인 블랙 올리브는 자주색의 자연숙성된 블랙 올리브에 비해, 뚜렷하게 검은 빛을 나타내며, 맛과 향이 거의 없는 것이 특징

- 인공으로 염색된 블랙올리브는 대체적으로 가격이 매우 저렴함.

일체의 첨가제 없이 오로지 신선한 올리브와 물, 지중해 천일염과 젖산만을 넣고 오랜 기간 낮은 염도로 자연발효숙성하였습니다. 염도가 낮고, 숙성된 블랙 올리브만의 깊고 부드러운 향과 맛

특별히, 블랙올리브는 잘 익은 열매만을 선별해 자연숙성하여, 인공발색제인 글루코산철을 넣고, 검게 물들인 저렴한 제품들과는 맛과 풍미에서 훨씬 더 부드럽고 깊은 맛을 보여줍니다. 다소 물렁한 식감은 자연숙성된 블랙 올리브만의 특징(제품 이상이 아닙니다.)

 

보관방법

1. 제품 개봉 전에는, 직사광선과 열기를 피해, 그늘지고 건냉한 곳에 보관하시기 바랍니다.

2. 제품 개봉 후에는, 반드시 냉장 보관하여 주시고, 유통기한에 상관없이  2주 이내에 모두 소진해 주십시오.

3. 올리브에서 배어 나온 올리브 유분이, 병 안쪽에 묻어나는 경우가 있으나, 제품 이상이 아니므로, 안심하고 드십시오.

4. 씨가 들어있는 제품입니다. 드실 때 씨를 씹거나, 씨에 찔려, 입안에 상처가 생기지 않도록 주의하시기 바랍니다.

 

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